mysqldump

バックアップの場合
$ mysqldump データベース名 -u root -p --opt > ダンプファイル名


文字コード指定
$ mysqldump データベース名 -u root -p --default-character-set=utf8 > ダンプファイル名


リストアの場合
$mysql -u root -p データベース名 < ダンプファイル名